Майонез – один из самых любимых и привычных соусов на нашем столе. В легенде о появлении соуса майонез говорится, что он появился  в начале 18 века.  У нас же большую  популярность  он получил в середине 20 века. В последнее время мы часто слышим о вреде майонеза. Насколько же он вреден на самом деле? 

Несомненно, майонез является высококалорийным продуктом, в него входит растительное  масло, яичный желток, горчица, уксус или лимонная кислота, соль, сахар.

Рассмотрим   составные части майонеза :

подсолнечное или оливковое масло - полезно для пищеварения, снижает уровень холестерина,

желтки яиц - содержат в себе много кислоты Омега-3, кальция, калия, фосфора, В1

лимонный сок – очищает организм от токсинов

уксус - убивает вредные бактерии.

Жирность майонеза должна составлять 70-80% . Если сравнивать калорийность майонеза и подсолнечного  масла, то она соответственно  616 ккал и 899ккал.  Правда в одной порции майонеза (25гр) содержится 154ккал, а в 1ст л. подсолнечного масла 135ккал.

Может быть, дело все-таки не в калориях, а в том, сколько  и какого майонеза мы едим?

Как же проверить насколько качественный продукт?

В первую очередь внимательно читать этикетку.

Четко должно быть указано какое растительное масло применено для приготовления майонеза. Если написано  « высококачественный растительный жир», это значит, что используется химическая модификация  растительного масла, то есть транс-жиры, которые не усваиваются нашим организмом.

Усилители  вкуса, консерванты, крахмал, желатин, пектин  не должны использоваться для приготовления майонеза.

Если майонез нагреть, то он должен превратиться в растительное масло. Если он становится похож на манную кашу, шипит, то это какой-то другой соус, но не майонез.