Сейчас в питании салатам уделяется больше внимания.  Идеальный салат - это богатство вкуса в сочетании с легкостью и полезностью.  Его порой используют вместо гарнира. «Искусство составления салата сродни созданию мозаики»: придумываем сюжет  и из мелких частей создаем композицию. Начнем с правильных ингредиентов, которые вкусны, полезны и низкокалорийные.

Полезные составляющие, которые должны составлять 80% салатов –

·        Все сорта листового салата (его нужно только рвать руками, предварительно высушив после мытья)

·        Шпинат

·        Морковь

·        Капуста

·        Яблоки (чтобы не потемнели в салате, порезанные яблоки сбрызните лимонным соком)

·        Помидоры

·        Брокколи и цветная капуста (лучше приготовить на пару, чтобы не переварить)

·        Болгарский перец

·        Репчатый лук (лучше брать салатные сорта красный или белый)

Продукты, которые делают салат сытными, не прибавляя калорий –

·        Грибы

·        Яйца (лучше использовать только белок)

·        Зеленый горошек

·        Фасоль

Группа продуктов, которая  является  источником воды –

·        Огурцы

·        Редька

·        Редиска

Печеные баклажаны добавят клетчатки с минимальным количеством калорий.

20% в салате могут быть –

·        Ветчина

·        Отварное мясо

·        Курица

·        Авокадо (очень жирный продукт)

·        Рыба,

·        Морепродукты

·        Отварной рис (не более 1/3 чашки)

·        Сыр

·        Макароны

·        Картофель

·        Орехи

·        Маслины (лучше брать черные, так как в зеленых в 3 раза больше соли)

Шинкуем все соломкой или режим кубиками. Заправить соусом.

По материалам статьи шеф-повора А. Михина  «Полезный салат»