Ингредиенты:

Гусь или утка целиком

Яблоки (антоновка) 1кг.

Чернослив  - горсть

Грецкие орехи - горсть

Чеснок  2 зубчика

Соль, корица, смесь молотых перцев

Для соуса:

Клюква мороженная 300гр.

Воды 100гр.

Чеснок 1 зубчик

Сахар 100гр.

Уксус 1-2 ст.л.

Корица, черный и душистый перец, соль.

Способ приготовления:

Подготовить тушку, помыть, обсушить, натереть солью, раздавленным чесноком и пряностями снаружи и изнутри.  Яблоки очистить от сердцевинок, смешать с черносливом и орехами, набить ими тушку. Отверстие в брюшке зашить ниткой. Птицу выложить в утятницу спиной вниз или тщательно завернув в фольгу, положить на противень. Духовку разогреть до 220 градусов, поставить  гуся на 15 минут, затем снизить температуру до 160 градусов и держать 2-3 часа. Подавать целиком.

Соус – ягоды перебрать, разморозить, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, подержать насколько минут. Прямо в кастрюле растолочь толкушкой или блендером. В пюре добавить сахар, соль, пряности и уксус, довести до кипения и оставить при слабом огне на 10 минут. Перед подачей перелить в соусник.