Вкусно и полезно!

«Не экономьте на еде!»

babulya — Sun, 30 Nov 2014 20:58:26 GMT

«Не экономьте на еде» - так сказала мне мама, когда я вышла замуж и начала самостоятельно вести хозяйство.

Молодая семья! Хочется всего и сразу! Но, как известно, денег и времени всегда не хватает. Встает извечный вопрос, на чем же можно сэкономить?

Как ни странно это звучит, но сэкономить без ущерба для здоровья можно на еде. Да, да!

Известно, что большинство людей в первую очередь думают о стоимости продуктов, а во вторую о ее пользе.

Экономить – это не значит покупать некачественные продукты, только бы подешевле. Экономить – это разумно тратить деньги на продукты.

Порой мы ведем себя расточительно. Мне хочется вспомнить случай, который произошел давно. В то время я жила в маленьком городке на севере. Заготовки на зиму были большие, и хранили все на балконе. Грибы и ягоды собирали ведрами, капусту квасили в бочке, рыбу и кур покупали по 10-15 килограмм… Так вот. Весной, когда потеплело, и продукты нужно было убрать с балконов, у нас в отделе зашел разговор о том, что у кого осталось. Меня удивило тогда, что две «хозяйки» гордились тем, сколько продуктов пришлось им выбросить.

Чтобы такого не случалось, нужно точно знать, сколько и каких продуктов нужно на вашу семью на месяц. Делая покупки в оптовом магазине, мы думаем, что экономим деньги. Возможно это и так!

Проверти себя! Бывает, чтобы вы выкинули какой-нибудь продукт из-за того, что у него закончился срок годности, или открыв, например, большую банку сметаны использовали только половину, а потом забыли про нее. Попробуйте хотя бы месяц записывать все продукты, которые пришлось выбросить.

Порой выгоднее купить более дорогую колбасу, но немного и нарезку, чем покупать батон колбасы.

Чаще радуйте себя и своих домочадцев вкусной едой, делайте маленький праздник! Для этого совсем не обязательно, чтобы ее было много!

Питание школьника

babulya — Fri, 31 Oct 2014 21:05:17 GMT

Питание детей всегда тревожат родителей, особенно, когда дети школьники. Нагрузки большие и времени гулять совсем мало. Все знают, что питание должно быть разнообразным. Если родители в погоне за стройной фигурой питаются обезжиренными продуктами, то для ребенка следует сделать исключение, потому что такие ограничения вредны для ребенка. Если же у ребенка есть лишний вес, то стоит уменьшить объем съеденного, но не переходить на строгую диету. Дети в подростковом возрасте всегда хотят есть. Это же здорово! Самое время приучить ребенка есть шесть раз в день небольшими порциями, чтобы организм получил все необходимые ребенку питательные вещества (белки, незаменимые жирные кислоты, витамины, минеральные вещества и микроэлементы). Необходимая физиологическая потребность белка для детей не менее 90 гр. в сутки, углеводы 350 гр. Растущему организму холестерин жизненно необходим. Ребенок может есть масленую и жирную пищу без ограничения. Например, в сливочном масле содержится витамин А. Потребность в этом витамине 1,5 мг в сутки, в 50гр не соленого сливочного масла содержится 0,42мг.

Конечно, для перехода на здоровое питание нужны некоторые изменения рациона питания:

- Жареные блюда должны стать редкостью.

- Сливки и сметану лучше употреблять как заправку для первых блюд или салатов.

- Стоит меньше употреблять продукты промышленного производства, включающие ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса. Лучше их заменить блюдами из натурального мяса и рыбы.

- Печеные яблоки улучшают пищеварение и усвоение жиров. С ними можно приготовить птицу, печенку или просто жарить их на гарнир.

- Уменьшить потребление мучного (хлеба не более 100гр) и сладкого (полезно 20гр сахара в день, сухофрукты, небольшой кусочек тахинной халвы)

- Больше есть овощей в любом виде (тушеные или свежие). Если ребенок не ест салаты, то овощи можно давать в виде закуски к основному блюду.

- Больше есть фруктов (кроме винограда, фиников, бананов). Фрукты следует положить мытые перед ребенком.

- Выбирать не жирное мясо и рыбу

- Для ребенка важен завтрак. Нужен высококалорийное горячее блюдо (яичница, котлета с овощами или крупой, творог)

- Для перекуса вполне подойдут сухофрукты, орехи, маленькая шоколадка, даже пирожок с мясом или овощами. Пирожок – это наше национальное блюдо, поэтому вполне подойдет для энергичного ребенка. Ограничения нужны только худеющим ребятам.

- Последний прием пищи не позднее 1,5 – 2 часов до сна.

Майонез каков он есть.

babulya — Tue, 30 Sep 2014 07:12:27 GMT

Майонез – один из самых любимых и привычных соусов на нашем столе. В легенде о появлении соуса майонез говорится, что он появился в начале 18 века. У нас же большую популярность он получил в середине 20 века. В последнее время мы часто слышим о вреде майонеза. Насколько же он вреден на самом деле?

Несомненно, майонез является высококалорийным продуктом, в него входит растительное масло, яичный желток, горчица, уксус или лимонная кислота, соль, сахар.

Рассмотрим составные части майонеза :

подсолнечное или оливковое масло - полезно для пищеварения, снижает уровень холестерина,

желтки яиц - содержат в себе много кислоты Омега-3, кальция, калия, фосфора, В1

лимонный сок – очищает организм от токсинов

уксус - убивает вредные бактерии.

Жирность майонеза должна составлять 70-80% . Если сравнивать калорийность майонеза и подсолнечного масла, то она соответственно 616 ккал и 899ккал. Правда в одной порции майонеза (25гр) содержится 154ккал, а в 1ст л. подсолнечного масла 135ккал.

Может быть, дело все-таки не в калориях, а в том, сколько и какого майонеза мы едим?

Как же проверить насколько качественный продукт?

В первую очередь внимательно читать этикетку.

Четко должно быть указано какое растительное масло применено для приготовления майонеза. Если написано « высококачественный растительный жир», это значит, что используется химическая модификация растительного масла, то есть транс-жиры, которые не усваиваются нашим организмом.

Усилители вкуса, консерванты, крахмал, желатин, пектин не должны использоваться для приготовления майонеза.

Если майонез нагреть, то он должен превратиться в растительное масло. Если он становится похож на манную кашу, шипит, то это какой-то другой соус, но не майонез.

Витамины для сердца и мозга.

babulya — Fri, 19 Sep 2014 07:13:57 GMT

В статье "Кардиохирург рассказывает об истинных причинах сердечных заболеваний" говорится о том, что реальная причина болезней сердца - вовсе не холестерин и жирная пища, а хронические воспаления стенок артерий.

Холестерин всегда свободно циркулирует по сосудам человека, но откладывается лишь в тех сосудах, стенки которых воспалены.

Если отсутствует воспаление, то холестерин никоим образом не может накапливаться в стенке кровеносного сосуда, а продолжает свободно перемещается в организме.

По этой причине добиваться следует не столько снижения уровня холестерина в крови, сколько устранения воспалений стенок сосудов.

Что же портит наши сосуды и вызывает в них воспаление?

Автор статьи дает ответ: широко пропагандируемой диеты с низким содержанием жиров (что как правило приводят к избыточному потреблению простых переработанных углеводов - сахара, муки и т.п.) и продукты с высоким содержанием омега-6-полиненасыщенных жирных кислот (омега-6-ПНЖК).

Именно это привело к такому парадоксу: сейчас 25% населения США принимает дорогостоящие статиновые препараты (снижающие уровень холестерина) и сидит на обезжиренной диете, но процент американцев, которые умрут в этом году от сердечно-сосудистых заболеваний, выше, чем когда-либо прежде.

Эта статья заслуживает самого пристального внимания.

Действительно, все мы знаем о вреде белых булочек, рафинированного сахара, тортиков, конфеток. Ничего нового здесь нет. Мы понимаем, что лучше сократить прием этих продуктов и перейти, например, на мёд. (Если на обычный капустный лист положить ложечку меда, а потом свернуть его в трубочку, то получится вкусное и полезное лакомство, по вкусу превосходящее любые пирожные.)

Статья заслуживает внимание тем, что поднимает вопрос вреда омега-6-ПНЖК для нашего организма.

Об этом я и хочу поговорить поподробнее. Начнем издалека и вспомним про питание нашего древнего предка - кроманьонца.

Исследователи (Eaton, Konner, 1985) реконструировали диету палеолитического населения запада Европы периода последнего оледенения (примерно 15тыс лет назад). Оказалось, что общины кроманьонцев не испытывали недостатка в растительной пище - на ее долю приходилось 65% потребляемых калорий. В целом в пишу употреблялся удивительно широкий ассортимент диких растений и животных. Это обеспечивало не только вкусовое разнообразие пищи, но и достаточное поступление витаминов и минеральных веществ.

Ученые насчитали около 300 категорий растений и животных, употребляемых в пищу.

И таким разнообразным питание наших далеких предков было на протяжении сотен тысяч лет. Именно под такое разнообразное питание приспособлен наш организм веками эволюции.

Однако, изобретение 10 тыс. лет назад земледелия и животноводства привело к тому, что резко начал сужаться спектр потребляемых продуктов.

Особенно наглядно резкое сужение рациона заметно при сравнении рациона живущих рядом охотников и земледельцев.

В 1978 году на Филиппинах были проведены исследования рациона охотников-собирателей, живущих в тропическом лесу и рациона крестьян, заселяющих вырубленные участки.

Охотники употребляли в среднем 115 видов животных и растений. Крестьяне - всего 25 видов.

Эта картина прослеживается и в целом в мире. Как только было изобретено растениеводство, так сразу же рис стал основной рациона в Азии, кукуруза и картофель - в Америке, а пшеница в Европе.

В современном мире всего 9 (!) видов растений составляют основу питания человечества, причем на долю четырех из них (пшеница, рис, картофель, кукуруза) приходится 75% потребляемой пищи. Остальные пять видов - сорго, сладкие бататы, ячмень, просо и кассава - для большинства являются экзотикой.

80% животной пищи современный человек получает из говядины и свинины. Остальные 20%приходится на долю курятины, мяса овец, коз, буйволов и лошадей (Garine, 1994; Bogin, 1997).

Мы питаемся чрезвычайно скудно по сравнению с нашими предками!

И только развитие современных технологий пищевой промышленности в конце ХХ века позволили решить эту проблему. Появилось разнообразие продуктов, мы получили возможность покупать продукты, которые ранее вообще не завозились на наш континент или считались экзотическими. Если Вы возьмете ручки и бумагу и попробуете выписать все продукты, которые съели или хотя бы попробовали в течение последнего года, то в среднем у Вас выйдет 100-150 наименований.

Это повод для того, чтобы искренне обрадоваться. Ведь ранее, по мере развития цивилизации, разнообразие потребляемых продуктов сокращалось. И только сейчас, в конце ХХ - начале ХXI века оно начало увеличиваться!

Однако, сейчас пришла пора обратить внимание еще на одну беду цивилизации – резкое изменение состава жиров в рационе.

Травы, которыми питаются дикие животные, содержат большое количество омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (омега-3-ПНЖК). По этой причине в мясе диких животных много омега-3-ПНЖК.

(А в целом, основным производителем омега-3 полиненасыщенных жирных кислот являются морские водоросли. Поэтому омега-3-ПНЖК входят во все жиры "морского типа". Их содержание велико в рыбьем жире, в морепродуктах, мясе морских млекопитающих - китов, тюленей, моржей).

Растения, которыми кормят домашних животных, содержатся омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты (омега-6-ПНЖК). Мясо домашних животных богато омега-6-ПНЖК.

Большинство пищевых растительных масел (подсолнечное, кукурузное, кунжутное, хлопковое и т.п.) так же содержит очень много омега-6-ПНЖК.

Наши предки употребляли много рыбы и мяса диких животных, поэтому соотношение омега-6 и омега-3 в их рационе было от 2:1 до 4:1. Это идеальное соотношение для здоровья человека.

У современного человека, употребляющего мало рыбы и питающегося мясом домашних животных,жуткий переизбыток омега-6-ПНЖК в рационе. Дисбаланс поступления жирных кислот омега-6 к омега-3 составляет от 15:1 до 30:1.

Почему критически важно устранить этот дисбаланс:

1. Это сохранит здоровье.

Исследования, проведенные в 1970-е годы, показали, что эскимосы Гренландии, потребляющие большое количество жирной рыбы, практически не болели сердечно-сосудистыми заболеваниями и не имели атеросклеротических повреждений.

А ведь именно сердечно-сосудистые заболевания являются причиной смерти № 1 в современном мире.

2. Это продлит жизнь.

Мировым рекордсменом по продолжительности жизни населения и по количеству долгожителей является Япония. Основу японского рациона составляют морепродукты.

3. Это улучшает работу мозга.

Ученики, которые начинали ежедневно принимать омега-3, демонстрировали очевидное улучшение показателей в учебе и поведении.

Для этого можно и устраивать рыбные дни, и принимать богатые омега-3 масла и рыбий жир, и принимать омега-3 в виде капсул, и добавлять в рацион морскую капусту. А еще лучше делать все это вместе. От этого будет только польза.

Алексей Фалеев

Витамины на грядке.

babulya — Thu, 29 May 2014 06:05:08 GMT

Советы врача дерматолога – косметолога Ольги Романовой.

Помидоры от морщин. Измельчить на терке мякоть томата, добавить чайную ложку крахмала, пару капель оливково. Рекомендуют такую маску проводить курсами масла, минимум 5-10 ежедневных процедур

Морковка отбеливает.

Натереть на мелкой терке и в чистом виде нанести на лицо, держать 15 минут. Смывать обязательно теплой водой, сверху нанести ваш обычный крем.

Можно к моркови добавить чайную ложку картофельного пюре (молодой картофель варить в кожуре, размять), вбить 1 желток. Держать маску 15 минут.

Капуста от пигментных пятен. Сок квашеной капусты помогает избавиться от появившихся за лето пигментных пятен. Оком смачивают салфетку и наносят на 10 минут на проблемные зоны.

Молодильное яблочко. Чтобы быстро убрать морщинки со лба, протрите их свежим яблочным соком. Держать 10 минут. Если морщинки вокруг глаз - яблоко кругляшами нарезать и прикладывать.

Картофель – после бессонной ночи. Свежую картошку почистить, нарезать тонкими кружками и на лицо. Убирает мешки под глазами, подтягивает кожу.

Тоник из кабачка. Омолаживает и питает загрубевшую кожу. Выдавить четверть стакана кабачкового сока, добавить пару чайных ложек крепкого заваренного зернового кофе. Протирать лицо с утра и перед сном.

Кабачковым соком можно подпитать волосы и кожу головы – нанести после мытья шампунем и не смывать.

Источник : «Комсомольская правда» сентябрь 2011г.

10 правил полезного пикника

babulya — Sat, 10 May 2014 20:02:40 GMT

10 правил полезного пикника от члена Национальной ассоциации диетологов Людмилы Денисенко.

Не отправляйтесь на природу голодными – перекусите, хотя бы овощным салатом.
Если шашлык повод для встречи с друзьями, то лучше приготовить его из курицы, индейки, рыбы, овощей.
Любителям свинины или баранины желательно приправлять шашлык большим количеством зелени и свежих овощей.
Замените магазинный кетчуп. Лучше его сделать самим или купить ткемали или гранатовый соус.
Если шашлык подгорел, то лучше срезать обуглившиеся места.
Май еще не тот месяц, чтобы наслаждаться свежими овощами. Всю зелень лучше всего предварительно вымочить 15-20 минут под проточной водой.
Легко приготовить овощную икру. Перец, помидоры, баклажаны и лук запечь на решетке или шампурах. Горячими очистить от кожуры, порезать кубиками, добавить много порезанной зелени, посолить, поперчить и добавить растительное масло.
Лучшим «аккомпанементом» к мясу и рыбе будет бокал-другой сухого вина , белого или красного. Либо совсем немного водки или коньяка. Пейте больше воды и овощных соков.
Забудьте о чипсах и снеках.
И о том, что знает каждый: Ешьте только мытые овощи и фрукты. Не ешьте недожаренные мясо и рыбу. Пейте только принесенную с собой воду. Не используйте пластиковую посуду второй раз. Мойте руки не только перед едой. Но и после того как нанизали сырое мясо на шампуры.

По материалам статьи «10 правил полезного пикника», «Комсомольская правда»

Какое масло выбрать?

babulya — Fri, 17 Jan 2014 17:21:39 GMT

Мы часто слышим о необходимости для здоровья и молодости организма принимать кислоты омега -3, 6, 9. Эти кислоты находятся в растительном масле. Каждое растительное масло имеет свой определенный состав полезных полиненасыщенных жирных кислот.

В оливковом масле больше омега-9, которая предупреждает развитие атеросклероза. Подсолнечное богаче кислотой омега-6, которая повышает иммунитет, ускоряет восстановление тканей, препятствует старению организма. В льняном масле – кислота омега-3, которая влияет на свертываемость крови, снижая риск образования тромбов, расширяет сосуды, улучшает кровообращение и укрепляет сердечную мышцу.

В рецептах сейчас можно часто увидеть оливковое масло. Это сейчас модно использовать «здоровое» масло. И все же не желательно отказываться от подсолнечного масла : в нем раз в 5 больше, чем в оливковом, витамина Е, который называют витамином молодости и красоты.

«Лучше всего употреблять все масла понемногу, можно даже сделать миксы из них для заправки салатов. Так вы будете получать все полезные кислоты в полном комплекте» - советует врач-диетолог Елена Соломатина. Но калорийность любого масла 900ккал на 100г , поэтому употреблять лучше не более двух столовых ложек в день.

Ольга Кулакова "Современные технологии омоложения".

В Новый год с хорошими новостями!

babulya — Thu, 26 Dec 2013 19:54:25 GMT

Как бы человек не питался – сидит ли он на диете или любит вкусно и много поесть, или предпочитает разумное и сбалансированное питание – всем для этого нужны продукты! На покупку продуктов мы порой тратим больше времени и сил, чем на ее приготовление.

На днях я узнала замечательную новость, как можно сократить эти траты и сэкономить время и деньги. Я ею воспользовалась и хочу поделиться с вами. Появилась возможность покупать продукты премиум класса через интернет магазин «Едоша».

Едоша – непривычное слово. В толковом словаре едоша - это лесная дача, в которой собирались люди, чтобы поесть. Это было место для общения и получения удовольствия от вкусной еды. Сегодня «Едоша» – это интернет гипермаркет для доставки продуктов питания и товаров для дома максимально быстро по приемлемым ценам. Оформить заказ можно по телефону или на сайте магазина "Едоша", имея клубную карту, которая нужна для накопления бонусов и получения скидок. Стоимость карточки 50 рублей, оплата производится при получении первого заказа. Чтобы не было рекламы, рассказать о том, как получить ее и о преимуществах магазина "Едоша" могу я (пишите! druzya08@rambler.ru) или человек от которого вы узнали про магазин.

Удачных покупок!

Вкусные рецепты от простуды.

babulya — Wed, 06 Nov 2013 19:48:56 GMT

Когда кто-то в доме простыл или заболел гриппом, то всегда встает вопрос что бы такого приготовить, чтобы порадовать больного и поднять аппетит. Для того что бы поднять аппетит больному, лучше использовать продукты с яркой окраской (зеленой оранжевой, желтой, красной). Есть много продуктов, которые помогают бороться с болезнью.

Конечно же, в первую очередь это брусничные и клюквенные морсы, чай с лимоном или шиповником, куриный бульон или овощной суп на курином бульоне , рыба, салаты с разноцветными овощами , яйца, овсяная каша и картофель (пюре, отварной, печеный). Фрукты: яблоки, мандарины, апельсины, грейпфруты.

Вот несколько вкусных рецептов от простуды.

Чесночное масло для бутербродов.

Чеснок (по вкусу) натереть на мелкой терке и смешать со сливочным маслом.

Соус брусничный.

Ингредиенты:

100гр брусники

1 средняя красная луковица

1ч.л. меда

Оливковое масло

Цедра от ½ лимона

Соль по вкусу

Смесь красного и черного перца

Способ приготовления:

Пассеровать лук на оливковом масле. Добавить натертую цедру, бруснику и тушим на слабом огне минут 10-15 при закрытой крышке. Затем добавляем жидкий мед, соль, перец. Остудить и взбить в блендере до однородной массы. Соус готов!

Подается соус к мясу и птице.

Смузи с грейпфрутом.

Ингредиенты:

Грейпфрут 1 шт

Мед 1 ч.л.

Банан 1/2шт.

Йогурт натуральный

Способ приготовления:

Дольки грейпфрута очистить от пленок. Добавить половину почищенного банана, мед, йогурт. Все взбить в блендере.

Будьте здоровы!

Барбекю круглый год!

babulya — Fri, 18 Oct 2013 06:31:40 GMT

Любим мы, выезжая загород, приготовить мясо, птицу, рыбу или овощи на решетке на жаре тлеющих углей! В городских квартирах так приготовить продукты проблематично. Но, появился новый вид сковороды - это сковорода с каменным покрытием, на которой готовить барбекю можно круглый год.

Я недавно приобрела такую сковороду с каменным покрытием марки Stoneline.

Первое, что я на ней приготовила, была рыба сибас. Рыбу почистила, посолила, поперчила и на сковороду. Смазывать сковороду ничем не надо! Рыбу несколько раз перевернула. И вот что получилось.